在靖西,米饺并不是一种寻常的食品,靖西米饺,纯手工加工,工序繁多,比如说要选好的大米,磨成浆,滤去一定的水份,略蒸熟,揣匀和好,据说和米粉面要和很久,这样面皮才韧,口感才好。擀皮包馅捏成饺子状,上笼屉蒸熟即可食用。
/ O6n[qj| 吃米饺的配料很讲究,一般是撒点香菜、葱末、少许指天椒酱、酱油,其中最关键的我认为是一定要搁点靖西的米醋。
\dCoY0Z ; 吃完米饺,就着碗里的香菜辣酱米醋,盛上一勺骨头汤,热乎乎的一喝,真舒服。
J`;G9'n2
-ZH]i}$ .Ff;St
H:4r6-{ tTe\#o`
md_aD