鸭血中的铁主要是血红素铁，人体对其吸收率非常高，每次只需约1两的鸭血，就能补够一天所需的铁含量。

更重要的是，鸭血的热量、脂肪都不高，属于低脂高蛋白，无论是健身党还是火锅党都可以放心食用。

低嘌呤、低脂肪

当然，有很多人担心，鸭血的嘌呤含量高吗？高尿酸血症和痛风的人能不能吃呢？

目前，并没有关于鸭血嘌呤含量的权威数据，但我们可以参考猪血的嘌呤含量：每100g猪血中含有嘌呤40mg，推测血制品中的嘌呤含量大致为瘦肉的⅓~¼，是动物内脏（鸡心、鸭肝、猪肝、鸭肠、猪大肠）的¹/₆~¹/₇。

也就是说，血制品的嘌呤含量很低，每天食用1-2两左右，并不会明显增加血尿酸水平。

盒装鸭血豆腐比生鸭血更好？

盒装鸭血豆腐，是一种熟鸭血。它是以新鲜鸭血为原料，经过凝血、蒸煮、灭菌、添加食用胶后形成的暗红色豆腐样块状食物。

由于经过了杀菌工艺，有害微生物被灭活，盒装鸭血豆腐可以在2~5℃存储条件下保存90天，所以，不仅保质期更长，也更安全卫生。

市面上会有“假鸭血”吗？

有些个别不法商家会在鸭血中掺杂猪血、牛血等来制作“假鸭血”，为什么会有这种现象呢？

这是由于鸭子的血液量不如牛血、猪血多，导致鸭血的价格相对较高，而牛和猪的个头大、血量多，制作血制品的成本自然就低了。

如何挑到真鸭血做成的血制品？

看标签、看成分

选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。

看外观、察色泽

真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎；而假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。

当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血。

闻气味、尝口感

真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。假鸭血，吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。

选择正规渠道购买

很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。

所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。

说了鸭血这么多好处，今晚韭菜炒鸭血、毛血旺、鸭血火锅、鸭血粉丝汤，都可以放心安排上了！

最后，附赠鸭血的烹饪小技巧哟~

（1）  盒装鸭血在烹饪之前先焯水两分钟，这样能够去除它的腥臭味，炒出来以后口感也会更好。

（2）  盒装的鸭血一般是半熟的，加热炒制5分钟左右；若是新鲜的鸭血，需要加热炒制10分钟以上才能熟透。