| 寻找靖西美食 |
2016-09-26 12:00 |
靖西传统风味小吃——卷筒粉 "#j} F u_!
;!4gDvm
手工卷筒粉是靖西人最喜欢的早餐食物之一，它粉嫩雪白、晶莹剔透，口感软润爽滑。 g\JJkXjD#
[attachment=26599] .w9LJ
z*eBjHbF
靖西的手工卷筒粉由米磨成浆后蒸煮成片状，将肉馅卷起后食用。在靖西，卷筒粉有种名为“一条龙”的吃法，就是将各种配料，诸如脆皮、叉烧等肉制品和豆角、花生等全都放齐。 HgF;[rq3Q
[attachment=26600] &N|$G8\CY
K T}
靖西卷筒粉主要是选取优质的大米，浸泡后磨成细腻的米浆，将生熟米浆按严格的比例配好。蒸粉时，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韧，软滑有嚼头。其馅料并不复杂，将猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉炒熟拌匀即成。配料主要有调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，还要有一锅浓浓的老火骨头汤。 |
|