“天地有中气,第一是中元。新秋七七,月出河汉斗牛间。”每年的农历七月十五,是中国的传统节日——中元节。而在靖西,人们往往会提前一天过这个节日,也就是我们常说的“七月十四”。这是壮家人一年一度的大节日。在这一天里,人们齐聚一堂,祭祀祖先,团圆、怀念。 M X]n& [attachment=530736] E' uZA ` 5>b:3 1X1dG#: Ab;.5O$y 对靖西人来说,在这一重要的时刻里,必不可少的便是香软甜糯的“蜜带”。“蜜带”是靖西话的称呼,其实就是糍粑。它不仅是节日的象征,更是靖西人记忆中关于家乡的一种味道。 hOK8(U0 [attachment=530735] eS){1 一颗颗糯米经过浸泡后变得更加晶莹饱满,混合不同的材料后生成不同口味,艾草味、南瓜味、紫薯味等,在嘴巴里荡出不一样的清甜。 A^S gI-y| [attachment=530738] Lu%b9Jk [attachment=530739] *lJxH8 \ “蜜带”里包裹的馅料也是丰富多样,芝麻、花生、红糖、肉馅、玉米馅等,不同的馅料是不一样的风味。用芭蕉叶包好的“蜜带”整齐放入蒸锅,大约半个小时,米团和芭蕉叶的清香便随着腾腾热气飘散而来。 @IZnFHN
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[attachment=530737] m.0*NW 靖西人大都爱吃“蜜带”,所以节日准备到来时,人们就早早准备制作“蜜带”的材料。近几日,人民街的磨米浆店从早到晚都排着长队,人们等着磨好米后回家一展身手。 u9p$YJ [attachment=530740] 3=V&K- 当一家人围坐在一起,一起制作,一起分享,这份美味便融合了一家人彼此间的深厚情感。“蜜带”的甜美,也承载着人们对幸福生活的美好祈愿。 ;722\y(Y [attachment=530741][attachment=530742][attachment=530743] ql~J8G9
如果没有时间体验自己动手的快乐,也可以到市场去买现成的“蜜带”,在靖西,制作这一特色美食的老店可不少! 1Ai^cf:S %J-GKpo/S [attachment=530744] 7_[L o4_ 李阿姨的店铺开了将近二十几年,如今已成了名副其实的“老字号”。早些年,这个店铺开在农贸市场,现在迁到了人民街。在店铺里,不仅售卖着纯手工现做现卖的“蜜带”,也出售磨好未包的米团。人们既可以直接购买成品,也可以购买半成品的米团,再根据自己的口味需求选择馅料。 o^wqFX(Y [attachment=530745] `\ol,B_l 新生街的廖阿姨“蜜带”店,也是家老店了。节日将近,到店里购买“蜜带”的顾客越来越多,廖阿姨在店铺里现做现卖,包好一锅就上灶蒸,紧接着又开始制作下一锅,有时仍然不够卖。 ~)M~EX&pK }Ou}+^Bc :[d9tm 温馨提醒: dqcL]e “蜜带”由糯米做成的。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃的功效。但在吃“蜜带”时仍需注意: bW+:C5' (1)糯米性温,糯米所制成的“蜜带”热量、含糖量较高,所以食用“蜜带”要适量,不宜过多。糖尿病患者、高血脂患者以及容易上火的人群食用“蜜带”更要合理控制。 ZWm6eD (2)糯米黏性较大,老人、小孩以及消化能力较弱的人也不宜食用过多“蜜带”。 %!#azI _,*r_D61S [attachment=530746] a?oI>8* <%mRSv `XDl_E+>l
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