|
q7r b3d
作为一名健康科普小编兼资深吃货，我最喜欢的事，就是给大家安利各种既养生又好吃的食物。 en/ h`h ]h
c|(J%@B)
HI{h>g T
可以说，天上飞的、地上跑的、水里游的、地下长的......我都讲过不少。 \#]C ! JQ
6"+9$nFyW
今天，小编要和大家聊聊一种很常见，但是又被很多人小看了的海产品——海带。 <Y6 zJ#BD
YR? E
z<p
o>nw~_ H\
7_P33l8y
海带：实至名归的“长寿菜”
4JU 2x
海带吃起来鲜鲜的、黏黏的，风味和口感都顶呱呱。 vQp'bRR
1Jdx#K
它的鲜味，主要来自于它富含的鲜味物质，谷氨酸钠就是其中之一。 :? j=MV
~-[!>1!%
PS.最早的味精，就是日本学者从海带中提取出来的。 YXZP-=fB>i
} K@m4`T
而它黏黏的口感，源于它所含的植物胶质——海带多糖（又称昆布多糖）。 +$#<gp"
P(FlU]q
[attachment=528786] B'Jf&v
" O-X*>?f
| x.^rx`
当然，海带可不仅仅是好吃，它还是健康食品中的佼佼者，素有“长寿菜”美誉。 SSCs96
#t;] s<
以长寿著称的日本人，就对海带有着特殊的感情，早在几百年前，就把海带视作“吉祥物”。 H2H[ DVKv
OjAdY\
] 1
有关专家认为，日本人体质增强、平均寿命增长，就有海带的一份功劳。 n.qT7d(
IU5T5p
而在我国，海带又名昆布，既能入膳，又能入药（是一味中药），历史更为悠久。 Y i,`uJKh
x`FTy&g
9-V'U\}L
晋代葛洪的《肘后备急方》中有“海藻酒方”治瘿病（甲状腺肿）的记载。 .%)uCLZr $
!h4A7KBYG
@C!&lrf3
明代《本草经疏》称海带，“咸能软坚，其性润下：寒能驱热散结，故主十二种水肿、瘿瘤、聚结气、瘘疮”。 =PQ4S2Q
#rF`Hk:
F\&{ >&
明代《本草纲目》中记载，海带“治水病瘿瘤，功同海藻。” X.S<",a{qz
中医认为，海带味咸性寒，入肝、胃、肾经，具有软坚散结、润肠通便、清热行水、止咳平喘、消痰祛脂等功效。 LGW:+c
~Kt1%&3{a?
现代营养学表明，海带含有褐藻酸、昆布多糖、粗蛋白、甘露醇、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、碘、钙、钾、铁等，40余种对人体健康极为有益的物质。 l$pz:m]Id
>e&
L"
以上营养物质，让海带在以下4个方面表现特别优秀： gKl9Nkd!R
Sgv_YoD?-
`"[qb ?z
]{# =WTp]
看着不起眼，却能补碘补钙、通便防癌 [OTn>/W'
1、补碘 n?$ c"}
-)^vO*b 0
根据中国食物成分表（标准版）的数据，普通鲜海带的碘含量为114微克/100克。而去掉了大部分水分的干海带，碘含量更惊人。 W7'<Jom|?
u8.Tu7~
对于普通人来说，100克鲜海带就可满足一日的碘需求量。 ?>U=bA
+p63J
对于孕妇、母乳妈妈来说，海带这种含碘大户，简直就是一种宝藏食物。 9Bw#VQ
(CRx'R
因为她们的碘需求量比平时增加了大概1倍左右，即每日需要230微克，而通过饮食补碘是最管用的。 _ Y ; tD
W6}>iB
建议：每周可适当增加一两次海带摄入。 UimofFmI%
M49l2x=]9
r180vbN$
[attachment=528784] 6pSTw\/6
fz`)CWo:
Axns
2、补钙 h@NC#Iod
q4Wr$T$gs=
海带的钙含量也不错，尤其是干海带。 ?T_MP"
qbD
7 \%
从中国食物成分表来看，每100克鲜海带的钙含量达到46毫克，而同等量的干海带，钙含量高达348毫克，比牛奶还高。 WA,D =)GP
$pAJ$0=sw
A.("jb@I
3、缓解便秘 GC7 WRA
/hu>MZ(\
海带富含的海带多糖，吸水性很强，跟膳食纤维的性质类似，能有效缓解便秘。 yU& ;\'
@XolFOL"f"
g hmn3
[attachment=528785] +B1&bOb
pZlsDM/=
V4NQcy?
H
4、抑制肿瘤 H7.l)'
=k .%#h{
海带中的昆布多糖可通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长。 ohq Thl
]vB\yQE
此外，海带还有利于降压降脂。 aQ $sn<-l
Li} 5aK
y]+5Y.Cw$
说完海带的功效，再来聊聊几个关于它的说法~ jk&xzJH.
d,^ ZH
vm[* +&\2
`*B0n>ol,
Cs[ d:T
u >.a; BO
1 s@QsZ3
3个海带问题，一次说清 p*,T~(A6
@L~erg>8=
zs Q|L wQ
海带表面的白色粉末，能吃吗？ 3: WEODV2
海带干制的过程中，由于水分丢失，很容易析出一层白色粉末。 & nXE?-J
d8vf
kV B
它其实是一种名为甘露醇的物质，有利尿消肿的作用，遇水即溶。 (m,H 5
z2t+1 In,
aIFlNS,y
[attachment=528789] ih/E,B"
o
?vGI=
甘露醇自带清凉甜味，但不会像葡萄糖、白砂糖那样，引起血糖水平剧烈波动。 Ms,MXJtH
|@'O3KA
所以，甘露醇常被用作天然甜味剂。 C{pOGc@
KS 93v9|
cZ?$_;=
无论是中国、美国，还是一向食品标准最严的欧盟，都允许在食品中添加甘露醇。 z,ERq,g+L
{Ba&
<fG \J
PIa!N Py
干海带，需要长时间清洗、浸泡吗？ H}5Wgl V.
合格的海带在烹制前，一般不要长时间浸泡，尤其不要用热水浸泡，也不要过分用力搓洗，以免失去那些有益成分。 V= *^C+6s
tF} ^
<^Vj1s
[attachment=528788] :K]7(y7>
Znb7OF^#"
建议：将干海带表面泥土洗净，用水润软后，马上下锅。 '7el`Ff
|xcI~ X7Q
QHZ",1F
GW;%~qH[,
干海带PK鲜海带，哪个更好？ p__wBUB
总的来看，这两者营养差别不大，只是口感有些不同。 PjEJ C@n
DbH;DcV7
干海带泡发后吃，口感韧；鲜海带煮后黏糊糊，口感糯。大家按照自己的喜好选择就行。 G2kU _
$Q8
&TM}E
[Cv./hEQi
最后说说海带的吃法~ v;e8W9M
rX?ZUw?u&
无论是凉拌、煮汤、清炒、做糖水，都是不错的选择。 I:i MRvp
g?v(>#i
特别是在汤里放点海带，味道特别鲜！小编在此推荐一个汤~ eNK
+)<PK(
=n"k gn
$U]T8;5Q
南瓜海带汤[attachment=528787] =?.oH|&\h
//// )S%t) }
原料：南瓜500克，海带125克，瘦肉100克。 [z2UfH pt~
Dho6N]86r
2=Naq Ht(
}|=/v( D
做法：南瓜削皮、去瓤籽，洗净切块；海带浸软切段，瘦肉原件洗净，一起煲3小时即可。
t kj
: gU5C Um
4\&Y;upy+
营养点评：南瓜能充饥祛热、养胃防癌，海带能将肠道食糜中的脂肪带出体外，有助于消除脂肪和胆固醇。汤口清甜、瓜肉香滑，适合全家一起享用。 |