| 槐序深巷 |
2021-03-29 09:35 |
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小时候的记忆里 爷爷奶奶赶圩回来了 总喜欢跑到跟前讨要好东西吃 当老人从怀里拿出那份包好的磨咩 抢着你一只我一只 不一会儿就消灭光了 只剩嘴边的油光和眼中溢出的满足 老人家常常取笑说 赶圩日不带回一份磨咩 家里的孩子是要哭闹上一阵的 而吃上一只磨咩 也仿佛是圩日里必不可少的仪式 [attachment=518265] 磨咩取名于壮语意为“牛羊” 作为靖西的特色小吃之一 磨咩距今将近有800年的历史 据说是张天宗留给靖西人的特色美食 如今说起磨咩 大家比较熟悉的地方 多是靖西旧州、化峒和新圩等地 这些地方逢圩日时总会有磨咩卖 有的地方已经形成日常经营活动 每天都会制作磨咩进行售卖 [attachment=518266] \nPa>2r
在旧州卖磨咩的韦阿姨 就是天天生产制作 谈起自己做磨咩的缘由 她说自己以前带孙子时 常常在一起玩橡皮泥 久了就会捏各种小玩意 正巧孙子的学校搞义卖活动 那是她第一次尝试做磨咩 没想到意外获得了好评 孩子们说她做的磨咩好看又好吃 于是回到靖西后 韦阿姨就支起了自己的磨咩小摊子 [attachment=518264] Scs \ nF2
以前的生活不像现在富足 做磨咩的原料主要是木薯粉和红薯 吃起来口感没有那么细腻 如今大家伙儿生活变好了 对食物口感的追求也高了 木薯粉换成了糯米粉 与蒸好的红薯揉和好就可以捏制了 如果红薯的糖分够高 完全不需要另外加糖 [attachment=518267] .#J'+LxFr
磨咩的样子巧不巧 全看制作人的手头功夫 捏出的八个角分别代表了 磨咩的小脚、耳朵、鼻子和尾巴 待到油锅里翻滚过后 颜色金黄，味道酥香 [attachment=518268] [attachment=518270] L&'2
没见过磨咩的游客常被它的样子吸引 忍不住试试它的味道 而尝过滋味的老顾客 遇到时总想买上一份解解馋 韦阿姨说 有个外地姑娘第一次见到磨咩 赞叹它的模样新奇又生动 炸好后都不舍得吃 说要留着做收藏 [attachment=518269] 0rA&_K[#-<
磨咩这个小吃 在靖西人的眼里 可能代表着儿时的乐趣 经过靖西人勤劳智慧的双手 如今已经成为外地游客眼里的 一味靖西特色小吃 +&-/$\"
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