7 yi >G {66vdAu&h< S\f^y8*< 俗话说得好“补冬不如补霜降”,霜降时节,牛肉虽然价格较贵,但是多吃点牛肉却比吃其他肉好处更多。牛肉营养丰富,不仅可以提高免疫能力,而且吃了长劲不长肉。老人、小孩皆宜,用来做酒席也是不可缺少的一道硬菜呢! [attachment=455311] :._O.O NH?s b&e?
6h^G SZ0Zi\W 记得小的时候,我家养了几十头羊、猪、牛。每年一到冬天,爸爸会杀羊、猪、牛,拉去集市上卖。有卖不完的牛肉,爸爸就会让妈妈给煮了让我们解解馋。就见妈妈忙碌的用柴火灶卤牛肉,一卤就是满满的一大锅。满屋子都飘着肉香味,到了吃饭的时候,我们围桌而坐,一起手抓牛肉大口大口的啃着,特别的爽!那时候家里人口多,家的热闹打破了冬季的寒冷,显得格外的温暖。妈妈卤的牛肉要比外面卖的牛肉香十倍,而且嚼得动不会塞牙。 p1&d@PF&& 7O{\^Jz1 I{2e0 |[: `izW 当自己成了家,最想念的就是妈妈卤的牛肉,所以自己也开始学起卤牛肉来。但是当自己动手,卤了两三个小时都卤不烂,只好打电话从妈妈那里要了方法来试做了下。果然是一试就成功,这才知道,过去老人们卤肉的经验就像他们吃过的盐巴一样,比我们要多了去了,你不服都不行。看着自己也能卤出香喷喷的牛肉,别提有多喜悦了。所以今天小编要给大家分享下卤牛肉的方法,放4样东西就能让你更快更好的卤出香味四溢的牛肉来,喜欢吃牛肉的就跟着我一起来学习吧! ,~3 sba "2;UXX-H xCQ<G{;C 卤牛肉 \twlHj4 B]hZ4.B1 G%>[I6G ;m&f Vp 8^~ljf]6 p\,lbrv A1Zu^_y' 【食材】牛肘子肉500克、山楂5个、茶叶1小把、白酒1勺、醋数滴、葱5棵、花椒2克、生姜5片、八角2个。桂皮2个丁香2克、草锅1个、茴香1克、老抽1汤匙、生抽1勺、红干椒适量、盐适量。 "w A8J%: 【做法】 F{}z[0 1、把牛肉洗干净准备好,其他大料辅助食材备好。 @4Y>)wn&; :2?'mKa7 :l7\7IT 7_{x '#7 2、牛肉整块放入锅中,锅中冷水下锅,加入花椒、生姜片,焯水大约3分钟左右,不要时间太长。牛肉建议整块,或切成2大块,这样可以让牛肉不会流失较多的水分,而且牛肉口感会嫩。 q)%C| Fq{nc]L6 a;lCr|* 6^wiEnA 3、开大火,撇出浮沫,直到牛肉的表面看起来微微变色后,即可关火捞出来,用温水冲洗干净。 PEBQ|k8g& ;j(xrPNb CZuxH 57oY]NT? 4、将所有香料放入纱布中包扎好,做成一个香料包。 0 @,@ zxj!ihs< 0J_ x*k6 %d=-<EQ|& 5、将焯水后的牛肉放入炖锅中加入适量的水,砂锅会更好。放入葱、大料包、山楂、姜片、白酒、醋。 P"% / g$:2c7uL O a7W&wi c8yD-U/- 6、再放入生抽、老抽,开大火煮开,再次撇出浮沫。 %%f=aPw (0k0gq; ?,Hk]Rl3 bEy%S"\< 7、转小火再煮25分钟,牛肉已可以插入筷子了为准,才会软烂入味。 [2
Rp.? kg-%:;y. Cf+O7Y`^ .f6_[cS;g 8、能够很快就软烂,都是放了山楂、白酒、醋和茶叶的功劳哦!这样煮出来的牛肉里面又嫩又鲜美,特别好吃! c#rbyx?5 @!F9}n
AP 3Fr}8Dy 6qw_ |A&g 没菜下酒的时候,切上几块特别方便,孩子吃了,长劲不长肉,再贵也要吃哦!喜欢吃牛肉的你,这些食材家家都有,可别错过了,来试试吧! NeWssSje K'71uW> --]\z* x l"vT@g| 小贴士: sC}/?^q 1、牛肉一定要冷水下锅 K@d`jb4T 2、牛肉挑选牛腩或牛肘子肉会更香 iCc\p2p 3、没有白酒,可以用料酒代替。醋不要放多了,只需要几滴就行。 ZHB'^#b fG.w;Aemv5 H)4Rs~;{'g
|