| VIP7580 | 2018-07-04 17:05 |
|
俗话说：鸡鸭鱼肉，鸭在人们的美食餐桌上可是占有重要的一席之地。以鸭为原材料的菜式到处都是，覆盖国内外、老中青人群，直追猪肉的消费量，算是家常菜里的常用食材，易上手好操作。无论是南方人还是北方人，做鸭肉可都有自己的一手，吃了一辈子的鸭肉，到底有哪些鸭肉名菜呢？下面就让小编给您盘点一下。  知名度最高的烤鸭是北京烤鸭；历史最长的烤鸭是汴京烤鸭，也就是现在开封这个地方的传统烤鸭；目前风评最好的烤鸭，大概是，南京烤鸭吧？另外，各省似乎都有一处地方以烤鸭闻名，蘸咸酱、蘸甜酱、蘸椒盐、蘸白糖、蘸卤汁、蘸油煎辣椒等等，各以地方味道为基础，也是百花齐放的架势，只不过，和众多极具本土特色的美食一样，受各种因素制约，无法冲出本地，像北京烤鸭那样面向全国乃至全世界的食客而已。 “八宝鸭”，与普通烤鸭的最大区别就是油而不腻”, 在台湾非常受欢迎，吃过的台商普遍观感是皮层酥脆，外焦里嫩、 滋味 鲜美。在内地，“八宝鸭”的 神奇 配方,掀起一股热潮,在市场中 独占鳌头。特点是甜、油、腻，深得上海本帮菜的精髓，所以深不得当下年轻人的心。但一年一次的年夜饭上，端得上这么一道菜，也是很见地道功力，很有情怀的事了。 盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，也称"金陵盐水鸭"，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。 湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。 加积鸭，俗称" 番鸭 "，是海南一带的名菜，属于海派菜。该鸭的最佳食用方式是白斩，最能体现原汁原味，因之最为有名。而且佐料特别讲究:用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖，辣椒酱调成。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。 看完了上面这几道鸭中名菜，想必不少吃货已经口水直流了，以上这些鼎鼎大名的菜您可能都吃过，但是下面为您推荐的这道菜，才真的是鸭肉届的一颗遗珠，您一定不容错过。这就是广西柠檬鸭！ 柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的"清凉补品"，老少皆宜 广西柠檬鸭中又以壮乡老味柠檬鸭最为正宗好吃。壮乡老味柠檬鸭以精养蕉香鸭作为原料，佐以秘制陈柠檬、自腌酸荞头等配料精心烹制，传承最正宗邕城味道，老南宁人尝过没有不爱上的。壮乡老味柠檬鸭还推出了全新电商真空包装款，还有柠檬鸭脚、鸭翅等小零食，满足您茶余饭后的小馋嘴，除此之外壮乡老味柠檬鸭还有礼盒款，简直是逢年过节、居家旅行的必备佳品。 |
|