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柯大夫，您好！我特别爱吃茄子，但因为它是“吸油大户”，每次都只敢吃一点点。但我最近听说吃茄子不仅不会长胖，还能减肥，这是真的吗？ <+_WMSf;4
[attachment=540040] 家医柯大夫 吃茄子，是减肥还是长胖，关键要看你怎么烹饪。 像常见的红烧茄子、干煸茄子、烤茄子，它们在烹饪过程中，会因茄子疏松多孔的结构而吸收大量的油脂，成为一道“吸油菜”，让你不知不觉长胖。 [attachment=540042] 图源：壹图网 Yht |^ =a
然而，如果采用清蒸或者大火快炒的做法，茄子能吸收的油脂并不多，同时它还富含膳食纤维，这种物质能增强饱腹感，降低膳食中的脂肪和胆固醇的吸收，适当吃可以达到减肥的效果。 此外，还有一种茄子吃法虽然不含油脂，但却能让你中毒！ 那就是生吃茄子。 很多人认为茄子结构疏松多孔，吃进肚子里能把肠道油脂都吸走，就开始疯狂生吃茄子，想要减肥。 但烹饪吸油和肠道刮油根本就是两回事！ 而且生茄子含有的茄碱，会对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，摄入量高时会发生中毒。 [attachment=540041] 图源：壹图网 :gTtWJ04]
不少人生吃茄子后，大便次数会增加，这就是中毒的表现之一，并不是人们以为的肠道在“刮油”。 因此，喜欢吃茄子但害怕长胖的朋友可以选择清蒸或快炒茄子，加点酱油、盐、醋调味更美味。 |