mY !LGN om}jQJ]KH 柯大夫,你好!我和家里人都很喜欢吃腊肉,买了很多。但是,我最近听说腊肉含盐高,对身体不好。 <P4*7:jX cWNWgdk,`V KHJk}]K 我就想知道,有没有什么方法可以让腊肉变得更健康一些? SebJ}P1x #Do#e
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家医柯大夫 Ig M_l= B!zqvShF 你说的没错,腊肉确实含有大量的盐。 `Aa*}1 O)Mf/P' ,=Fn6' 为了身体着想,建议一次不要吃得太多,每周不要超过2次,每次控制在100克之内。 Wx-vWWx*Q @O%d2bgEWV |=W=H6h*
[attachment=537891] 图源/壹图网 T&PLvyBL VPqMbr"L[ 其次,为了减少摄入过多盐分,加工前宜先煮一下,也就是在烹饪之前把腊肉放在冷水中加热煮沸。 ('VHL! {r2fIj~V !wZ9P 这样预先煮一下,可以让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干硬的腊肉变得滋润,还可以让腊肉中的盐、亚硝酸盐及致癌的亚硝胺等溶解于水中,减少其含量。 A/#Xr a#G]5TZ #8[iqvE 最后,可以在吃腊肉的同时,多吃些蔬菜和水果,或者直接把腊肉和干菜、野菜、萝卜一起烧煮,因为蔬果中的维生素C能帮助消除亚硝酸盐及亚硝胺的危害。 -!b@\= S|?Ht61k
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