| 寻找靖西美食 | 2016-11-11 10:36 |
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“贼呐”是一种糯米糍粑，靖西以南一带的人们为了庆祝秋收以及表达秋收后的喜悦，就在每年农历十月初十用新收获的大香糯来做糍粑。当天做的糍粑用壮语称呼为“贼呐” 这个词也包含了人们对脚下的热土带来丰收的感激之情。[attachment=31107]想吃地道的“贼呐”那得费点功夫，得准备糯米和馅以及豆磨成的粉或面粉（熟的），糯米得选地道的靖西大香糯，这样做出来的“贼呐”才香软，不粘手，糯米也比较容易捣碎成泥。 “贼呐”是这样做滴！原型蒸熟的糯米糯米在蒸之前，先泡在水里一个晚上，让米粒膨胀，然后将水沥干后就可以直接拿来蒸了。 [attachment=31108]  [attachment=31109][attachment=31111]初样：捣成泥 初样：捣成泥的糯米形成过程，糯米是痛苦滴，经历粉身碎骨。而主人家也逃不过辛苦。把蒸好的糯米放在石椿里，然后捣碎变泥状。越捣，糯米越是发挥团结就是力量这个真理，韧性越来越强，主人家越是得用力捣，才能将糯米完全捣碎成泥。[attachment=31110] 成品：有馅的糯米糍粑糯米捣成泥后，将准备好的馅包到糍粑里，然后一个接一个地捏出来摆放好。[attachment=31112][attachment=31113] |
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