靖西传统风味小吃——卷筒粉
F-m%d@P&X D+7xMT8pqH 手工卷筒粉是靖西人最喜欢的早餐食物之一,它粉嫩雪白、晶莹剔透,口感软润爽滑。
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{++EX2 靖西的手工卷筒粉由米磨成浆后蒸煮成片状,将肉馅卷起后食用。在靖西,卷筒粉有种名为“一条龙”的吃法,就是将各种配料,诸如脆皮、叉烧等肉制品和豆角、花生等全都放齐。
\J^#2{d # h; ;.}L#'0j 靖西卷筒粉主要是选取优质的大米,浸泡后磨成细腻的米浆,将生熟米浆按严格的比例配好。蒸粉时,注意把握好火候,所以靖西的卷筒粉薄而韧,软滑有嚼头。其馅料并不复杂,将猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉炒熟拌匀即成。配料主要有调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的,还要有一锅浓浓的老火骨头汤。