靖西的春天来到了！

作为吃喝玩乐的行家

今天就带你去看看漫山遍野的野菜野果

这个时节

来一道新鲜的野菜才是王道

这些靖西的野菜、野果你吃过吗？

或者说你还认识几个？

茶泡、茶片

茶泡、茶片

可以算得上是一代人的记忆了

记得童年时

每年三四月份的时候会跑到山上

去采摘茶泡、茶片

矮矮的油茶树上结满茶片

稍高一些的茶树上会有茶泡

小心翼翼地摘下，慢慢品尝，甘甜脆嫩

时光如梭，岁月蹉跎

茶泡和茶片

这简单几个字

已勾起了人们的思乡情节

不知有多少人，有幸尝过这特别的味道呢？

尝过的亲都来举个手吧！

tu jiou （薤白）

靖西人一般叫它为蕌(jiào)头，别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。

一般生在山坡、丘陵、山谷及草地上，与普通葱极其相似，开白花，葱叶植株高大，葱白洁白味甜，不管是炒还是凉拌，都非常美味。

藠头洗净后可炒菜可做汤，每年春天很多靖西人都会去挖藠头，洗净后腌成酸菜，一揭开坛子盖，那香味直让人流口水，和鱼仔干、新鲜河鱼、猪脚、大肠等炒或烹制，香味四溢，都是一道极为美味的佳肴。

meang heou（覆盆子）

酸甜味，口感像草莓味，4-5月间栽秧的季节成熟，所以得名秧泡，小时候觉得这是最好吃的野果。学名叫山莓，又名树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦等，多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，目前尚未由人工引种栽培。

地木耳

在坤锅的老家，地木耳还有个通俗的叫法——雷公屎，它大名土木耳，又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

地木耳适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧或酸炒。地木耳性凉味甘，有清热明目，收敛益气等功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

野竹笋

靖西很多山上生长着一种野生竹，每至春天，山竹笋破土而出，适时采食，可谓一件美事。小时候，将剥下来的笋叶折成伞状或者戴在手指上当护甲扮娘娘妃子，也是难忘的童年记忆。

野竹笋直接生炒会有股涩味，剥好后拿开水焯过再炒食会更美味，腊肉炒笋、酸辣竹笋、制干竹笋皆是春天的美味。

蕨菜

俗称蕨薹，古俗称为“长寿菜”，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜，瑶山生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。

【蕨菜食用方法】

①鲜食：采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。

②盐腌：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、烘干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取出供食用。

③干制：把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），尔后收藏保存，食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

艾叶

每年清明前一段时间，野外生长的艾草便可以被赋予这光荣的使命了，新鲜艾草择去老根老茎，留下幼嫩部位，焯水、沥干、加碱粉、加水烧开和过冷水，才能去掉艾草的苦涩，还原其原本的清香。萃取原汁和糯米粉一起拌匀，艾叶糍粑的模样便初步形成咯。

艾糍带着春天清新的气息，一个个墨绿如玉，十分诱人，糯软滑润，先是微苦，然后有种清香，实在是意韵深长。

蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。

蒲公英性平味甘微苦，可清热解毒，消肿散结，有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。

香椿芽

香椿又名椿木巅。春天来临。嫩椿芽纷纷长出，可以采摘食用。其中以红椿芽为极品，以叶芽成簇不散者为佳。

香椿采摘下来后，用开水略微一燎，可炒食，可晒干，可盐渍，可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。若与鸡蛋煸炒，其椿木香味浓郁，别有一格。

刺薹

一种生长在山野中的带刺的灌木植物，枝条缀满钓鱼钩一样的刺，很扎手，青嫩的刺薹可以食用，剥去带刺外皮，就可以想用了，味道脆甜，略带苦涩

折耳根（鱼腥草）

折耳根，一种神奇的食材。爱它的人至死不渝，恨它的人恨之入骨。折耳根既可单独成菜，也能充当各种大菜小吃的绝佳配菜，不争不抢地和其他食材融合在一起，成为必不可少的一味。

该去哪挖野菜，采野果？

靖西山好水好物华天宝

有山有地的地方

就可能有野菜、野果喔！

这些“大自然的馈赠”

错过今年，就得再等一年

记得把握好时机哟！

注意事项

温馨提醒大家：吃野菜、野果还是要注意一洗、二泡、三注意哟。对野菜进行完全清洁，“不知不吃”，即不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。