“沙沙沙……”远远地，就听到边民们翻炒青糯的声音，寻着一股清香的糯味走进广西靖西市岳圩镇岳圩街隘屯，看到很多边民在门口架起了大口铁锅，把刚收回来的带皮青糯放到锅里翻炒。

“今天要加工300斤毛糯，能制出青煮糯80斤，每斤销售价30元。”岳圩镇岳圩街隘屯边民孙惠盼如是说。“靖西大香糯”名列中国十大珍米之一，素有“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄”的美誉 ，而把刚有八成成熟的大香糯，经过带皮蒸煮加工成青煮糯后味道更香、更甜，堪称舌尖上的美味。

“ 现在是青糯加工的旺季，我家每年都做1000多斤，主要是发往北京、上海、广东等全国各地。”岳圩镇岳圩街隘屯边民李华山一边炒青糯一边说。时值青糯采收时节，李华山一家人全部上阵，选、洗、煮、炒……各司其职，忙得不亦乐乎。

岳圩镇青煮糯产于中越边境难滩河流域的岳圩镇、大兴村一带，在饥荒年代，没等到糯米成熟，边民就采收糯米充饥，故又名忆苦糯，寓意是忆苦思甜。而今，靖西市沿边一带，每当大香糯即将成熟时，边民们都将有八成成熟的大香糯进行采收—脱粒—清洗选谷—带皮煮熟—炒干—脱皮六个工序后加工成香嫩可口的青煮糯。成品的青煮糯以“香、甜、嫩”取胜，入口即感受到谷物特有的清香，且越嚼越香，口感柔糯弹牙，还可以用来煮、蒸或做成粽子等糯米点心，产品通过互联网远销区内外。

岳圩镇岳圩街党支部书记孙承欢说：“ 我们岳圩街每年种植1000多亩大香糯，大香糯主要加工成青煮糯销售，我们采取早播种，早加工，早上市的措施，目前，青糯加工产业已成为全街增收致富的支柱产业。”

据了解，靖西大香糯自宋代起就有种植，曾被列为朝庭贡品。当地农技人员采用“穗选—单枝播种—再穗选—再单枝播种”的循环培育方法，保持大香糯的优良种性。2012年8月，靖西大香糯产品获得国家农产品地理标志登记证书。2023年5月，靖西大香糯又成功入选第一批全国名特优新农产品名录。目前，全市每年种植大香糯面积稳定在5万亩以上，产值超亿元。